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A 5 Km au sud d'Epernay
commence la mythique Côte des Blancs. Cinq villages classés
Grand Cru s'enchaînent alors: Chouilly, Cramant, Avize,
Oger et le Mesnil sur Oger.
Le sous-sol est entièrement constitué de craie à
belemnites (accumulation de fossiles de seiches, la Rolls de la
craie champenoise) d'une impressionnante profondeur sur le flan du
coteau. (parfois 10 mètres)
On ne produit que le cépage blanc Chardonnay dans cette
contrée, d'où le terme "Blanc de Blancs" (Champagne
fait avec des raisins blancs) mentionné sur les étiquettes
des bouteilles produites dans ces prestigieux villages. |
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