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A 5 Km au sud d'Epernay commence la mythique Côte des Blancs. Cinq villages classés Grand Cru s'enchaînent alors : Chouilly, Cramant, Avize, Oger et le Mesnil sur Oger.
Le sous-sol est entièrement constitué de craie à belemnites (accumulation de fossiles de seiches, la Rolls de la craie champenoise) d'une impressionnante profondeur sur le flan du coteau(parfois 10 mètres).
On ne produit que le cépage blanc Chardonnay dans cette contrée, d'où le terme "Blanc de Blancs" (Champagne fait avec des raisins blancs) mentionné sur les étiquettes des bouteilles produites dans ces prestigieux villages. |
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