La cueillette en Champagne se fait exclusivement à la main, à l'aide d'un sécateur.
Jamais une machine à vendanger ne mettra une roue en Champagne !
En effet, la machine, en secouant la vigne, détache les grains de raisin de leur rafle (partie où les grains sont accrochés).
Or, ces rafles contiennent des tanins qui participent à l'équilibre gustatif du vin de Champagne.
Les vendangeurs sont chacun munis d'un panier, que le "débardeur" vide dans des cagettes lorsqu'il est plein.
La cueillette est un travail fatigant car la majorité des raisins est située à 50 cm au-dessus du sol.
Aussi, le soir, notre équipe de 10 cueilleurs n'a pas de mal à trouver le sommeil !
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